La pasta primavera es un plato de origen italiano que se caracteriza por su frescura y su variedad de sabores. Se dice que su creación se remonta al siglo XVIII en la región de Liguria, al norte de Italia, donde los campesinos combinaban los ingredientes que tenían a su disposición en primavera para crear una deliciosa y colorida pasta.
Aunque hay varias versiones de esta receta, la base siempre es la misma: pasta y verduras de temporada. Sin embargo, cada región y cada familia tiene su propia forma de prepararla, lo que hace que la pasta primavera sea un plato muy versátil y adaptable a diferentes gustos y preferencias.
Ingredientes
- 400 gramos de pasta (preferiblemente tipo tagliatelle o fettuccine)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 taza de guisantes frescos
- 1 taza de champiñones
- 1 taza de tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (albahaca, perejil, tomillo, etc.)
- Queso parmesano rallado
Preparación
Comenzamos por cortar todas las verduras en trozos pequeños y reservamos. En una olla grande, cocinamos la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Mientras tanto, en una sartén grande, calentamos aceite de oliva a fuego medio y agregamos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos durante unos minutos hasta que estén dorados.
Añadimos los pimientos, la zanahoria y el calabacín a la sartén y salteamos durante unos minutos hasta que estén tiernos. Luego agregamos los guisantes y los champiñones y cocinamos por unos minutos más. Por último, incorporamos los tomates cherry y dejamos cocinar por un par de minutos hasta que estén ligeramente ablandados.
Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la agregamos a la sartén con las verduras. Mezclamos bien y añadimos las hierbas frescas picadas. Rectificamos la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir
Servimos la pasta primavera en platos individuales y espolvoreamos queso parmesano rallado por encima. Podemos acompañar con una ensalada fresca y pan recién horneado. También podemos añadir proteína a la receta, como pollo o camarones, para hacerla más completa y nutritiva.
Este plato es ideal para disfrutar en primavera, cuando las verduras están en su mejor momento y su sabor es más intenso. Además, es una opción saludable y ligera para aquellos que buscan una alimentación equilibrada y variada. La pasta primavera también es una excelente forma de incorporar más vegetales a nuestra dieta de una manera deliciosa y creativa.
Variaciones
Como mencionamos anteriormente, la pasta primavera es una receta muy versátil y se presta para adaptaciones e ingredientes diferentes. Algunas opciones pueden ser:
- Sustituir la pasta por espaguetis de calabacín para una versión más saludable y baja en carbohidratos.
- Agregar proteína como pollo, camarones, carne de res o tofu para hacerla más completa.
- Incorporar otros vegetales de temporada, como espárragos, brócoli, espinacas o alcachofas.
- Utilizar diferentes tipos de pasta, como penne, fusilli o linguine.
En definitiva, la pasta primavera es una receta fácil, económica y deliciosa que nos permite aprovechar al máximo los sabores y colores de la temporada. ¡Anímate a prepararla en casa y disfrutar de un plato lleno de frescura y sabor!
