Receta: Torta ahogada
La torta ahogada es un plato típico de la gastronomía mexicana, originario de la ciudad de Guadalajara, en el estado de Jalisco. Se trata de un platillo sencillo pero muy sabroso, que consiste en un bolillo relleno de carne de cerdo, bañado en una salsa picante de tomate y chile de árbol y acompañado de cebolla y limón.
Ingredientes:
- 6 bolillos o birotes
- 500 gramos de carne de cerdo cocida y deshebrada
- 6 jitomates rojos
- 6 chiles de árbol secos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 1 limón
- Sal al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, hierve los jitomates y los chiles de árbol con suficiente agua hasta que estén suaves.
2. Retira los jitomates y los chiles del agua y colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo y sal al gusto.
3. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite y saltea la carne de cerdo deshebrada con la cebolla picada hasta que esté bien cocida.
5. Corta los bolillos por la mitad y retira un poco de miga para crear un espacio para el relleno.
6. Rellena los bolillos con la carne de cerdo y sumérgelos en la salsa de jitomate y chile.
7. Sirve la torta ahogada acompañada de cebolla picada y limón al gusto.
Origen e historia:
La torta ahogada es un plato que surgió en la década de 1930 en la ciudad de Guadalajara, en el estado de Jalisco. Se dice que su creador fue el señor José María Orozco, un vendedor de comida callejera que se inspiró en el famoso platillo francés «dip sandwich» para crear esta deliciosa torta bañada en salsa.
Con el tiempo, la torta ahogada se popularizó en todo México y actualmente es uno de los platillos más representativos de la gastronomía jalisciense.
Variantes:
Aunque la receta original de la torta ahogada incluye carne de cerdo, en la actualidad se pueden encontrar variantes con otros tipos de carne, como pollo o res. Además, la salsa de jitomate y chile también puede variar en su nivel de picante y en los ingredientes utilizados.
Curiosidades:
El nombre de «torta ahogada» proviene de la forma en que se sirve el platillo, sumergido en la salsa de jitomate y chile, lo que hace que la torta quede «ahogada» en ella.
En la ciudad de Guadalajara se celebra cada año el «Festival de la Torta Ahogada», donde se pueden probar diferentes variantes de este delicioso platillo.
Conclusión:
La torta ahogada es una receta sencilla pero llena de sabor, que representa la riqueza gastronómica de México y en particular del estado de Jalisco. Su popularidad ha trascendido fronteras y hoy en día se puede encontrar en diferentes partes del mundo, siendo siempre una excelente opción para aquellos que buscan probar nuevos sabores y platillos típicos de diferentes culturas.
