Ma po tofu (tofu a la pimienta)
Ma po tofu, también conocido como tofu a la pimienta, es un plato típico de la cocina china originario de la provincia de Sichuan. Este plato se ha popularizado en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y su facilidad de preparación. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana, ya que el tofu es su ingrediente principal.
Origen del Ma po tofu
El Ma po tofu es un plato que se ha transmitido de generación en generación en la región de Sichuan, situada en el suroeste de China. Se dice que fue creado por una anciana llamada Chen Ma Po, quien regentaba un pequeño restaurante en la ciudad de Chengdu. Esta receta se convirtió en su especialidad y se popularizó rápidamente entre los habitantes de la zona y los viajeros que pasaban por allí.
Ingredientes
- 500g de tofu firme
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de pasta de chile
- 1 cucharada de pasta de frijoles negros
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 taza de caldo de verduras
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de pimienta de Sichuan
- Cebolleta picada para decorar
Preparación
- Corta el tofu en cubos y escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
- En un tazón pequeño, mezcla la pasta de chile, la pasta de frijoles negros, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, la maicena y el agua.
- En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio y agrega el ajo, la cebolla, el jengibre y la pimienta de Sichuan. Saltea durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Añade la mezcla de salsa al sartén y remueve hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- Agrega el caldo de verduras y deja que hierva.
- Incorpora los cubos de tofu a la sartén y mezcla con cuidado para que no se deshagan.
- Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se espese y el tofu esté bien caliente.
- Retira del fuego y sirve caliente con un poco de cebolleta picada por encima.
Consejos y variaciones
Para aquellos que no pueden conseguir pimienta de Sichuan, se puede sustituir por pimienta negra. También se puede añadir carne picada o setas para darle un toque diferente al plato. Además, se puede ajustar la cantidad de pasta de chile según el nivel de picante deseado.
Curiosidades
El nombre original de este plato es «ma po dou fu», que significa «tofu de la anciana Ma Po». Sin embargo, en algunos lugares se le conoce como «ma po tofu» debido a la pronunciación en inglés. Además, este plato se ha convertido en uno de los más populares de la cocina china y es considerado como uno de los 10 platos más famosos de China.
Conclusión
El Ma po tofu es una receta tradicional china que ha conquistado a muchos paladares en todo el mundo. Su combinación de sabores picantes, dulces y ácidos lo convierten en un plato irresistible. Además, su preparación es muy sencilla y se pueden hacer variaciones según los gustos de cada persona. Si aún no has probado este delicioso plato, ¡anímate a prepararlo en casa y disfruta de una experiencia culinaria única!
