El sambal goreng ati es uno de los platos más populares de la cocina indonesia. Se trata de un plato tradicional y muy sabroso, cuyo ingrediente principal es el hígado de pollo o de ternera. Aunque puede sonar un poco extraño para algunos paladares occidentales, el sabor y la textura de este plato son verdaderamente deliciosos.
Este plato es originario de la isla de Java, en Indonesia. La palabra «sambal» se refiere a una salsa picante típica de la cocina indonesia, mientras que «goreng» significa frito. Por lo tanto, podemos decir que el sambal goreng ati es un plato de hígado frito con salsa picante.
Ingredientes
- 500 g de hígado de pollo o ternera
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chiles rojos picados
- 1 cucharada de pasta de camarón
- 1 cucharadita de azúcar de palma
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de coco
- Sal al gusto
Preparación
Para preparar el sambal goreng ati, sigue estos pasos:
Paso 1: Limpia y corta el hígado
Lava bien el hígado y quítale todas las venas y grasas. Corta el hígado en trozos pequeños y déjalos escurrir en un colador.
Paso 2: Prepara la salsa
En una sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio y añade la cebolla, el ajo y los chiles picados. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade la pasta de camarón, el azúcar de palma, la salsa de soja y la sal. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se cocine durante unos minutos más.
Paso 3: Agrega el hígado
Cuando la salsa esté bien cocida, añade el hígado a la sartén y mezcla bien para que se cubra con la salsa. Deja que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Paso 4: Sirve caliente
Cuando el hígado esté bien cocido, retira la sartén del fuego y sirve el sambal goreng ati caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco y verduras al vapor.
Este plato es muy popular en Indonesia y se suele servir en ocasiones especiales como bodas o celebraciones religiosas. También es común encontrarlo en los warungs (pequeños restaurantes locales) y en los mercados callejeros de la isla de Java.
El sambal goreng ati es un plato muy nutritivo, ya que el hígado es una fuente de hierro y proteínas. Además, la combinación de sabores picantes y dulces de la salsa lo convierte en un plato muy sabroso y diferente.
En la cultura indonesia, se cree que el hígado es un alimento que ayuda a fortalecer el cuerpo y a aumentar la energía. Por lo tanto, este plato es muy apreciado por su valor nutricional y sus propiedades revitalizantes.
Si tienes la oportunidad de probar el sambal goreng ati en tu próximo viaje a Indonesia, no dudes en hacerlo. Sin duda, te sorprenderá su sabor y su originalidad. ¡Buen provecho!
