Receta: Tacos al pastor
Los tacos al pastor son uno de los platos más populares de la gastronomía mexicana. Originarios de la Ciudad de México, se han convertido en un clásico en todo el mundo debido a su delicioso sabor y su fácil preparación.
Esta receta es una versión casera de los tradicionales tacos al pastor que se pueden encontrar en las taquerías mexicanas. Aprenderás a preparar la carne de cerdo marinada en una mezcla de especias y a armar los tacos con todos los ingredientes típicos. ¡Comencemos!
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de cerdo en trozos (preferiblemente pierna o lomo)
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Cilantro fresco picado
- Cebolla blanca picada
- Limón
- Salsa de tu preferencia
Preparación:
- En una licuadora, mezcla la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la paprika, el chile en polvo, el achiote, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una pasta uniforme.
- Coloca la carne en un recipiente y vierte la mezcla de especias sobre ella. Asegúrate de cubrir bien todos los trozos de carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Una vez marinada, calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina por unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.
- Mientras tanto, calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.
- Para armar los tacos, coloca un poco de carne en el centro de cada tortilla. Agrega cilantro y cebolla picada, y exprime un poco de limón sobre ellos. Puedes también agregar salsa si lo deseas.
- ¡Listo! Ya puedes disfrutar de unos deliciosos tacos al pastor caseros.
Los tacos al pastor se caracterizan por su sabor intenso y picante, gracias a la mezcla de especias utilizadas en la marinada. Esta técnica de marinar la carne en una mezcla de especias es de origen libanés, y fue adoptada por los mexicanos en la década de 1930. Aunque originalmente se utilizaba carne de cordero, en México se sustituyó por cerdo debido a su disponibilidad y su precio más accesible.
Además de su delicioso sabor, los tacos al pastor también son conocidos por su presentación en un trompo o pastor, una especie de asador vertical en el que se va cocinando la carne mientras gira. Esta técnica también es de origen libanés y fue adoptada por los taqueros mexicanos para facilitar la preparación de este plato tan popular.
En México, los tacos al pastor son una opción muy común para comer en la calle, ya que se pueden encontrar en casi todas las esquinas. Sin embargo, también se pueden disfrutar en restaurantes y en la comodidad del hogar, como en esta receta.
En resumen, los tacos al pastor son una deliciosa muestra de la fusión de culturas en la gastronomía mexicana, y una opción fácil y económica para disfrutar en cualquier momento. ¡Buen provecho!
