Introducción
La Rensylta es un plato típico de la gastronomía sueca, específicamente de la región de Escania. Se trata de un guiso elaborado con carne de reno, patatas y especias, que se sirve caliente y es perfecto para los días fríos de invierno.
Origen e historia
La Rensylta tiene sus raíces en la cultura sami, una etnia indígena que habita en el norte de Escandinavia y que se dedica principalmente a la cría de renos. Durante siglos, la carne de reno ha sido un alimento fundamental en la dieta de los sami, y la Rensylta se convirtió en una forma de aprovechar al máximo este recurso.
Con el paso del tiempo, este plato se extendió a otras regiones de Suecia y se fue adaptando a los gustos y costumbres de cada lugar. Hoy en día, es considerado uno de los platos más representativos de la cocina sueca y es muy apreciado tanto por locales como por turistas.
Ingredientes
- 1 kg de carne de reno en trozos
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de eneldo seco
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal
- Aceite de oliva
Preparación
1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne de reno a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, agregar la cebolla picada y el ajo picado y cocinar hasta que estén dorados.
3. Agregar las zanahorias y el apio cortados en cubos y cocinar por unos minutos más.
4. Incorporar la carne de reno nuevamente a la olla y mezclar con las verduras.
5. Agregar las hojas de laurel, el eneldo, la pimienta y la sal. Revolver bien.
6. Pelar y cortar las patatas en cubos y agregar a la olla.
7. Cubrir todo con agua y llevar a fuego medio-bajo. Dejar cocinar por aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
8. Servir caliente y acompañar con pan sueco o arroz blanco.
Curiosidades
En algunas regiones de Suecia, la Rensylta se prepara con la carne de alce en lugar de reno, pero el resultado es muy similar. Además, se suele servir con una salsa agridulce de arándanos rojos, que le da un toque único al plato.
Otra variante de este plato es la «Pyttipanna», que consiste en una mezcla de carne de reno, patatas y verduras salteadas. Se dice que era el plato favorito de Alfred Nobel, el inventor de la dinamita y creador de los premios que llevan su nombre.
Conclusión
La Rensylta es un plato que no solo representa la rica tradición gastronómica de Suecia, sino también su conexión con la naturaleza y la importancia de aprovechar los recursos locales. Además, su delicioso sabor y su consistencia reconfortante lo convierten en un plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos en los días fríos de invierno.
Si tienes la oportunidad de probar este plato en algún viaje a Suecia, no dudes en hacerlo. Y si no, ¡anímate a prepararlo en casa y disfrutar de un pedacito de la cultura sueca en tu mesa!
