Receta: Pide
El pide es un plato típico de la gastronomía turca, aunque también es muy popular en otros países de Oriente Medio. Consiste en una especie de pizza o pan plano, cubierto con diferentes ingredientes y especias, y horneado en un horno de leña. Se puede encontrar en diferentes variedades, dependiendo de la región en la que se prepare.
Origen del pide
El origen del pide se remonta a la época del Imperio Otomano, en el siglo XVII. Se cree que este plato fue influenciado por la pizza italiana, ya que los otomanos tenían contacto con los italianos en esa época. Sin embargo, el pide tiene su propia identidad y se ha convertido en un plato muy popular en Turquía y en otros países vecinos.
Ingredientes
Los ingredientes básicos del pide son harina, agua, levadura y sal. Sin embargo, cada región tiene su propia variante de pide, por lo que los ingredientes pueden variar. Por ejemplo, en la región de Anatolia, se utiliza yogur en la masa para darle un sabor más suave y esponjoso. En otras regiones, se añaden diferentes tipos de queso, carne, verduras y especias para darle un toque único.
Preparación
Para preparar el pide, se mezcla la harina, el agua, la levadura y la sal hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, se deja reposar durante unos 30 minutos. Después, se divide la masa en porciones y se extienden en forma de círculos o rectángulos sobre una superficie enharinada. Se añaden los ingredientes elegidos y se hornea en un horno de leña durante unos 10-15 minutos.
Variedades de pide
Existen diferentes variedades de pide, dependiendo de la región en la que se prepare. Algunas de las más populares son:
- Pide de queso: se cubre con una mezcla de diferentes tipos de queso, como feta, mozzarella o queso turco.
- Pide de carne: se cubre con carne picada, cebolla y tomate.
- Pide de espinacas: se cubre con una mezcla de espinacas, cebolla y queso.
- Pide de patata: se cubre con patatas cocidas y especias.
Servir el pide
El pide se sirve caliente, recién salido del horno. Se puede acompañar con una ensalada fresca o con un yogur de ajo. También se puede servir como aperitivo o como plato principal. En algunas regiones, se sirve con un huevo frito encima.
Curiosidades
En la región de Gaziantep, en Turquía, se celebra cada año un festival dedicado al pide. Durante el festival, se pueden probar diferentes variedades de pide, preparadas por los mejores chefs de la región.
Además, en la ciudad de Kastamonu, se encuentra el restaurante más antiguo de Turquía, que lleva más de 300 años sirviendo pide.
Conclusión
El pide es un plato delicioso y versátil, que se ha convertido en una parte importante de la cultura gastronómica de Turquía y de otros países de Oriente Medio. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final vale la pena. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que no te arrepentirás!
