Introducción
La dosa es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región de Tamil Nadu. Se trata de un crepe hecho a base de lentejas y arroz, que se puede rellenar con diferentes ingredientes y se acompaña con una salsa de coco llamada chutney y un curry de verduras conocido como sambar.
Origen e historia
La dosa tiene sus raíces en la antigua cocina tamil, que se caracteriza por el uso de ingredientes naturales y especias. Se cree que su origen se remonta a más de 2000 años atrás, cuando se comenzaron a utilizar diferentes tipos de lentejas y granos para crear platos nutritivos y sabrosos.
Con el paso del tiempo, la dosa se ha convertido en un plato popular en toda India y ha sido adoptada en otros países de Asia, como Sri Lanka y Malasia. Además, con la diáspora india, este plato ha llegado a diferentes partes del mundo, siendo muy apreciado en países como Estados Unidos y Reino Unido.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 taza de arroz basmati
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación
- En un recipiente, mezcla las lentejas y el arroz y cúbrelas con agua. Déjalas remojar durante al menos 8 horas.
- Una vez remojados, escurre el agua y coloca las lentejas y el arroz en una licuadora o procesador de alimentos. Añade un poco de agua y licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Añade las semillas de comino, mostaza, cúrcuma y sal a la mezcla y licúa nuevamente.
- Deja reposar la masa durante 30 minutos para que se asienten los sabores.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite.
- Vierte una porción de la masa en la sartén y extiéndela de manera circular con la ayuda de una cuchara o espátula.
- Cocina la dosa durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorada.
- Repite el proceso con el resto de la masa.
Servir
La dosa se sirve caliente, recién hecha. Puedes rellenarla con diferentes ingredientes como queso, verduras salteadas, pollo, entre otros. Se acompaña tradicionalmente con chutney de coco y sambar. También puedes agregar un toque de cilantro fresco picado encima para darle un sabor más fresco.
Curiosidades
- La dosa es un plato muy versátil, ya que se puede servir como desayuno, almuerzo o cena.
- En Tamil Nadu, se celebra un festival llamado Dosa Mahotsavam en honor a este plato, donde se preparan diferentes variedades y se comparten con la comunidad.
- Se dice que la forma de la dosa, alargada y redondeada, representa una hoja de plátano, ya que en la antigüedad se solían servir en hojas de plátano.
Conclusión
La dosa es un plato que no solo es delicioso, sino también nutritivo y fácil de preparar. Su popularidad ha trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía india. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y disfrutar de su sabor único y tradicional.
