Introducción
La cocina coreana es conocida por su variedad de platos deliciosos y exóticos. Uno de los platos más populares es el Ojinguh bokkeum, también conocido como calamares picantes. Esta receta es originaria de la ciudad portuaria de Busan, en el sureste de Corea del Sur, y se ha convertido en un plato icónico de la región.
El Ojinguh bokkeum es un plato sencillo pero lleno de sabor. Consiste en calamares salteados en una salsa picante y dulce, acompañados de verduras y servidos con arroz blanco. Su popularidad se ha extendido a lo largo de todo el país, convirtiéndose en un plato típico de la gastronomía coreana.
Ingredientes
- 500 gramos de calamares limpios y cortados en trozos
- 1 cebolla cortada en tiras
- 1 zanahoria cortada en tiras
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Preparación
- En un tazón, mezcla la salsa de soja, el gochujang, el azúcar y el jengibre rallado.
- En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y el aceite vegetal a fuego medio.
- Añade el ajo picado y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante.
- Añade la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde a la sartén y saltea hasta que estén tiernos.
- Añade los calamares a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que estén cocidos.
- Vierte la mezcla de salsa sobre los calamares y las verduras y mezcla bien.
- Cocina a fuego medio durante unos minutos más hasta que la salsa se haya espesado y cubra los calamares y las verduras.
- Retira del fuego y espolvorea con semillas de sésamo.
- Sirve caliente con arroz blanco.
Información adicional
El Ojinguh bokkeum es un plato muy versátil que se puede adaptar a diferentes gustos. Puedes variar las verduras según tu preferencia o añadir más o menos gochujang para ajustar el nivel de picante. También puedes sustituir los calamares por otro tipo de marisco como camarones o pulpo.
Este plato es muy popular en los restaurantes de mariscos de Busan, donde se sirve con una variedad de acompañamientos como kimchi, tofu frito y banchan (pequeños platos de acompañamiento típicos de la cocina coreana).
Conclusión
El Ojinguh bokkeum es un plato delicioso que combina la frescura del marisco con la intensidad de la salsa picante. Su popularidad ha traspasado las fronteras de Corea del Sur y se ha convertido en un plato muy apreciado en todo el mundo. Ahora que tienes la receta, ¡anímate a prepararlo en casa y disfrutar de un pedacito de la gastronomía coreana!
