Receta: Pesto genovese
El pesto genovese es un plato típico de la región de Liguria, en Italia. Es una salsa fría elaborada principalmente con albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso parmesano, y se utiliza como acompañamiento para pastas, carnes y pescados.
Ingredientes:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla con agua hirviendo, blanquear las hojas de albahaca por unos segundos y luego sumergirlas en un recipiente con agua y hielo para detener la cocción.
2. En un mortero o procesador de alimentos, triturar los piñones y el ajo hasta obtener una pasta homogénea.
3. Agregar las hojas de albahaca y seguir triturando hasta que estén bien incorporadas.
4. Ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa suave y cremosa.
5. Por último, incorporar el queso parmesano y sazonar con sal y pimienta al gusto.
El pesto genovese es una salsa muy versátil que puede utilizarse en diferentes platos. Tradicionalmente, se sirve con pasta, especialmente con la variedad de pasta corta llamada trofie, típica de la región de Liguria. Sin embargo, también puede ser un excelente acompañamiento para carnes y pescados, o incluso para untar en pan.
Esta receta tiene sus orígenes en la ciudad de Génova, en la costa noroeste de Italia. La albahaca es un ingrediente fundamental en la cocina genovesa, y su cultivo en esta región se remonta al siglo XVI. Además, el aceite de oliva y el queso parmesano son productos típicos de la gastronomía italiana, lo que hace del pesto genovese un plato auténtico y lleno de sabor.
El pesto genovese es una receta que ha traspasado fronteras y es muy popular en todo el mundo. Sin embargo, su preparación tradicional en mortero sigue siendo la preferida por los expertos en cocina italiana, ya que se cree que esta técnica permite una mejor integración de los sabores.
En definitiva, el pesto genovese es un plato que no puede faltar en la mesa de los amantes de la cocina italiana. Su frescura y su sabor intenso lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus invitados con esta deliciosa salsa.
