Receta marroquí de Tajine de Cordero con Tomate y Cebolla
La gastronomía marroquí es conocida por su riqueza de sabores y por su mezcla de influencias árabes, bereberes y mediterráneas. Una de las recetas más emblemáticas de esta cocina es el Tajine de Cordero con Tomate y Cebolla, un plato tradicional que se cocina en un tajine, una cazuela de barro típica de la región.
El tajine es una cazuela de barro con una tapa cónica que permite una cocción lenta y uniforme de los alimentos, manteniendo todos sus sabores y nutrientes. Este utensilio es utilizado en muchas recetas marroquíes, especialmente en los platos de carne y verduras.
Origen del Tajine de Cordero con Tomate y Cebolla
El Tajine de Cordero con Tomate y Cebolla es un plato típico de la región de Marrakech, en el centro de Marruecos. Esta zona es conocida por su clima árido y su tierra fértil, lo que permite el cultivo de una gran variedad de verduras y hortalizas, que son la base de muchos de sus platos.
Este plato es una combinación perfecta de ingredientes locales y especias típicas de la cocina marroquí, que le dan un sabor único y delicioso.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de carne de cordero cortada en trozos
- 4 tomates maduros
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación
- Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo.
- Cortar los tomates en cubos y reservar.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la carne de cordero. Saltear hasta que esté dorada.
- Agregar la cebolla y el ajo picados y dejar cocinar hasta que estén transparentes.
- Añadir las especias: jengibre, comino, pimentón, canela, cilantro y pimienta negra. Remover bien para que se integren los sabores.
- Incorporar los tomates en cubos y mezclar con la carne y las especias.
- Verter un poco de agua para cubrir la carne y dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, preparar el tajine. Colocar una capa de cebolla picada en el fondo y añadir un poco de aceite de oliva.
- Cuando la carne esté tierna, verterla en el tajine sobre la capa de cebolla.
- Añadir más cebolla en la parte superior y cubrir con la tapa del tajine.
- Colocar el tajine en la parte superior de una estufa a fuego bajo durante 1 hora, o hasta que la carne esté completamente cocida y la salsa haya espesado.
- Servir caliente y acompañar con couscous o pan marroquí.
El Tajine de Cordero con Tomate y Cebolla es un plato que se puede encontrar en todos los restaurantes y hogares marroquíes. Es una receta que se ha transmitido de generación en generación y que forma parte de la identidad culinaria del país.
Además, este plato tiene un gran valor nutricional, ya que combina proteínas de alta calidad del cordero con las vitaminas y minerales de las verduras y especias. También es una opción perfecta para aquellos que siguen una dieta sin gluten.
En resumen, el Tajine de Cordero con Tomate y Cebolla es una deliciosa muestra de la gastronomía marroquí, que combina ingredientes locales y especias típicas para crear un plato único y sabroso. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que no te arrepentirás!
Buen provecho, o como dicen en Marruecos, ¡b’saha!
