Introducción
La Leverpostej es un plato típico de Dinamarca, también conocido como paté de hígado. Se trata de una receta tradicional que ha sido parte de la gastronomía danesa durante siglos. Es una mezcla de hígado de cerdo y otros ingredientes que resulta en un paté delicioso y nutritivo.
Origen e historia
La Leverpostej tiene sus raíces en la cocina francesa, pero fue en Dinamarca donde se popularizó y se convirtió en un plato típico. Se dice que fue introducido en el país por los monjes franceses en la Edad Media. Sin embargo, fue hasta el siglo XIX cuando se comenzó a utilizar el hígado de cerdo en lugar del de ternera, lo que le dio un sabor más intenso y característico.
Ingredientes
- 500 gramos de hígado de cerdo
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el hígado de cerdo y cocínalo hasta que esté bien cocido.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- En un recipiente, mezcla la harina con la leche hasta obtener una pasta homogénea.
- Agrega la mezcla de hígado y cebolla a la pasta y mezcla bien.
- Añade el huevo y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte la mezcla en un molde para horno y hornea a 180°C durante 45 minutos.
- Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Servir
La Leverpostej se sirve generalmente como un aperitivo, untada en pan tostado o en galletas. También se puede acompañar con encurtidos, como pepinillos o cebollas en vinagre. En algunos casos, se sirve caliente como plato principal, acompañado de puré de papas o verduras.
Curiosidades
En Dinamarca, la Leverpostej es tan popular que incluso se celebra un día nacional dedicado a ella, el Día del Paté de Hígado, el segundo sábado de noviembre. Además, es común encontrarla en los almuerzos de Navidad y en los bufés de bodas.
Conclusión
La Leverpostej es un plato que representa la riqueza de la gastronomía danesa y su historia. Con una mezcla de sabores y texturas únicos, se ha convertido en una delicia para el paladar y una tradición que se transmite de generación en generación. Si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
