Estofado de ternera con patata dulce
El estofado de ternera con patata dulce es un plato típico de la cocina tradicional española. Su origen se remonta a la época medieval, cuando se utilizaba esta técnica de cocción para ablandar la carne dura y hacerla más sabrosa.
Este plato se caracteriza por su sabor intenso y su textura suave, gracias a la combinación de la carne de ternera con la dulzura de la patata. Además, es un plato muy completo y nutritivo, ideal para los días fríos de invierno.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera en trozos
- 2 patatas dulces grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo, laurel y perejil fresco
Preparación
Para comenzar, en una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los trozos de carne de ternera. Los dejamos dorar por ambos lados y reservamos en un plato.
En la misma olla, añadimos un poco más de aceite y agregamos la cebolla picada, los dientes de ajo picados, la zanahoria en trozos, el pimiento verde en trozos y el tomate rallado. Dejamos cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
A continuación, incorporamos la carne a la olla junto con las hierbas aromáticas (tomillo, laurel y perejil), el vino tinto y el caldo de carne. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora y media aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto, pelamos las patatas dulces y las cortamos en trozos grandes. Las añadimos a la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos más, hasta que estén suaves.
Una vez listo, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir. Podemos acompañar este estofado con un poco de arroz blanco o pan fresco.
Curiosidades
El estofado de ternera con patata dulce es un plato típico de la zona de Extremadura, en España. Allí, se utiliza una variedad de patata llamada «patata de Almoharín», que se caracteriza por su sabor dulce y su textura harinosa.
Además, en algunos pueblos de Extremadura, se añade un ingrediente secreto al estofado: una pizca de canela. Esto le da un toque de sabor único y lo hace aún más delicioso.
