Introducción
El Kebbe Siniyeh es un plato tradicional de la cocina libanesa, muy popular en todo el Medio Oriente. Se trata de una mezcla de carne, trigo y especias, que se hornea en un molde y se sirve como plato principal. Su nombre proviene de la palabra árabe «kebbe», que significa bola de carne, y «siniyeh», que hace referencia al molde en el que se prepara.
Este plato es muy versátil, ya que puede servirse tanto como plato principal acompañado de ensalada y pan de pita, o como parte de un mezze, una selección de pequeños platos típicos de la cocina libanesa.
Origen
El Kebbe Siniyeh es originario del Líbano, un pequeño país ubicado en el Medio Oriente, conocido por su rica gastronomía. En la cocina libanesa, la carne es un ingrediente esencial y se utiliza en una gran variedad de platos, como el shawarma, el falafel y, por supuesto, el Kebbe.
Este plato es una muestra de la influencia de la cocina turca y siria en la gastronomía libanesa, ya que su elaboración es similar a la del plato turco «Içli Köfte» y al sirio «Kibbeh Nayyeh». Sin embargo, el Kebbe Siniyeh tiene su propia personalidad y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la cocina libanesa.
Ingredientes
- 500 gramos de carne molida (preferiblemente cordero)
- 1 taza de trigo bulgur
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil picado para decorar
Preparación
1. En un recipiente, mezclar la carne molida con el trigo bulgur y dejar reposar durante 30 minutos.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla picada hasta que esté transparente.
3. Agregar la pasta de tomate y las especias (comino, canela, sal y pimienta) y cocinar por unos minutos.
4. Incorporar esta mezcla a la carne y el trigo y amasar bien hasta obtener una masa homogénea.
5. Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde para hornear.
6. Colocar la mezcla de carne en el molde y presionar para que quede compacta y nivelada.
7. Con un cuchillo, hacer cortes en forma de rombos en la superficie de la carne.
8. Hornear durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
9. Servir caliente, espolvoreado con perejil picado y acompañado de ensalada y pan de pita.
Consejos
- Para una versión más saludable, se puede utilizar carne de pollo o pavo en lugar de cordero.
- Si no se consigue trigo bulgur, se puede sustituir por cuscús.
- Para darle un toque más picante, se puede agregar una pizca de chile en polvo a la mezcla de carne.
Conclusiones
El Kebbe Siniyeh es un plato delicioso y fácil de preparar, que representa a la perfección la riqueza y diversidad de la cocina libanesa. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en un plato único y perfecto para compartir en familia o con amigos.
Aunque su origen es libanés, hoy en día se puede encontrar en muchos restaurantes de todo el mundo, ya que su popularidad ha traspasado fronteras y se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía árabe.
Si eres amante de la comida exótica y quieres probar algo nuevo, no dudes en preparar esta deliciosa receta de Kebbe Siniyeh y disfrutar de un auténtico sabor libanés en tu propia casa.
