La pamonha es un plato típico de la región del centro-oeste de Brasil, específicamente de los estados de Goiás, Mato Grosso y Mato Grosso do Sul. También es popular en otras regiones del país, como en el estado de Minas Gerais. Este delicioso plato es una especie de tamales dulces, hechos con una masa de maíz y rellenos con queso, coco, carne, entre otros ingredientes. Su origen se remonta a la época colonial, cuando los portugueses trajeron el maíz a Brasil y los esclavos africanos lo incorporaron a su dieta.
Ingredientes
- 1 kg de maíz fresco o enlatado
- 200 ml de leche de coco
- 200 g de queso rallado
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- Hojas de plátano para envolver
- Sal al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar la masa
Si utilizas maíz fresco, debes retirar los granos de la mazorca y molerlos en un procesador de alimentos o licuadora. Si utilizas maíz enlatado, escurre el líquido y coloca los granos en un recipiente.
Agrega la leche de coco, el queso rallado, el azúcar y la sal a los granos de maíz y mezcla todo bien. La consistencia de la masa debe ser suave y homogénea.
Paso 2: Envolver en hojas de plátano
Corta las hojas de plátano en rectángulos de aproximadamente 20×30 cm. Coloca una cucharada de la masa en el centro de cada hoja y envuélvela formando un paquete rectangular. Amarra con un hilo de cocina para que no se abran durante la cocción.
Paso 3: Cocinar al vapor
Coloca los paquetes de pamonha en una olla grande con agua hirviendo y cocínalos al vapor durante aproximadamente 40 minutos. Una vez listos, retíralos del agua y déjalos enfriar antes de servir.
Curiosidades sobre la pamonha
La pamonha es un plato muy versátil, ya que se puede preparar de diferentes maneras y con distintos ingredientes. Por ejemplo, en algunas regiones de Brasil se prepara con carne de cerdo y en otras se agrega coco a la masa. También se puede encontrar pamonha salada, rellena con pollo o carne seca.
En la región de Goiás, la pamonha es parte de la tradición en las fiestas juninas, donde se celebra el Día de San Juan. Además, en el estado de Mato Grosso do Sul, existe una ciudad llamada Jardim, conocida como la «Capital Nacional de la Pamonha». Allí se celebra anualmente la Fiesta de la Pamonha, que atrae a miles de turistas.
Consejos para servir
La pamonha se puede servir como un plato principal, acompañada de arroz y frijoles. También se puede disfrutar como un bocadillo o postre, acompañada de café o té. En algunas regiones, se sirve caliente con una cucharada de mantequilla derretida encima.
En resumen, la pamonha es un plato delicioso y representativo de la cultura brasileña. Su preparación puede variar según la región, pero siempre es un plato que trae consigo una rica historia y tradición. ¿Qué esperas para probarla?
