Introducción
La gastronomía etíope es una de las más variadas y deliciosas del continente africano. Su combinación de sabores y especias la convierten en una experiencia única para el paladar. Entre sus platos más populares se encuentra el Yebeg Tibs, un plato típico de la región de Amhara en Etiopía.
Origen del Yebeg Tibs
El Yebeg Tibs es un plato tradicional de la región de Amhara, ubicada en el norte de Etiopía. Esta zona es conocida por su clima frío y montañoso, por lo que la carne de cordero es uno de los ingredientes principales de su cocina. El término «Tibs» hace referencia a un método de cocción en el que la carne se saltea en una sartén caliente con especias y vegetales.
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero cortada en cubos
- 2 cebollas rojas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cardamomo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar la cebolla y el ajo picados y saltear hasta que estén dorados.
- Incorporar el tomate picado y cocinar por unos minutos.
- Añadir los cubos de carne de cordero y mezclar bien con las verduras.
- Agregar las especias: jengibre, pimentón, comino y cardamomo. Mezclar bien y dejar cocinar por unos minutos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Cubrir la sartén y dejar cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Destapar la sartén y aumentar el fuego para que la carne se dore.
- Servir caliente acompañado de injera, un pan típico etíope hecho a base de harina de teff.
Consejos y variaciones
El Yebeg Tibs puede ser preparado con otros tipos de carne como pollo o ternera, pero la versión original se hace con cordero. También se puede añadir vegetales como zanahoria, pimiento y berenjena para darle más color y sabor al plato. Para una versión más picante, se puede agregar chile o pimienta de cayena.
Curiosidades
En Etiopía, la comida es compartida en un plato grande llamado «mesob», donde todos los comensales se sientan alrededor y comen con las manos. Además, la mayoría de los platos etíopes son libres de gluten, ya que el teff, el cereal utilizado para hacer el injera, no contiene esta proteína.
Conclusión
El Yebeg Tibs es un plato delicioso y representativo de la cocina etíope. Su combinación de especias y verduras hacen de este plato una experiencia gastronómica única. Ahora que conoces la receta, ¿qué esperas para probarlo?
