La gastronomía rusa es conocida por su amplia variedad de platos tradicionales y deliciosos. Uno de los más populares es el Chicken Kiev, un platillo que combina la jugosidad del pollo con el sabor intenso de la mantequilla y las hierbas. Aunque su nombre pueda llevar a confusión, este plato no tiene origen en Ucrania, sino que fue creado en la ciudad de Moscú en el siglo XIX. A continuación, te compartimos la auténtica receta rusa de Chicken Kiev para que puedas disfrutarlo en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 200 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharadas de estragón picado
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de pan rallado
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- Aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1: Preparar la mantequilla de hierbas
Comenzamos preparando la mantequilla de hierbas, que será el relleno de nuestro Chicken Kiev. En un recipiente, mezclamos la mantequilla con el perejil, cebollino, estragón, eneldo, ajo, sal y pimienta. Una vez bien mezclado, colocamos la mantequilla en una hoja de papel film y la enrollamos para formar un cilindro. Llevamos al congelador por al menos 30 minutos.
Paso 2: Preparar el pollo
Mientras la mantequilla se enfría, preparamos el pollo. Con un cuchillo afilado, hacemos un corte en el medio de cada pechuga, sin llegar a cortarla por completo. Con cuidado, abrimos la pechuga como si fuera un libro y la salpimentamos por ambos lados.
Paso 3: Armar el Chicken Kiev
Sacamos la mantequilla del congelador y la cortamos en rodajas. Colocamos unas cuantas rodajas dentro de cada pechuga de pollo y cerramos, asegurándonos de que la mantequilla quede bien cubierta por la carne. Para evitar que se salga durante la cocción, podemos sellar los bordes con un poco de harina.
Paso 4: Empanar y freír
En un recipiente, batimos los huevos y en otro colocamos la harina y el pan rallado. Pasamos cada pechuga primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado, asegurándonos de que queden bien cubiertas. Calentamos el aceite en una sartén y freímos las pechugas hasta que estén doradas por ambos lados. Podemos colocarlas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Y listo! Ya tenemos nuestro delicioso Chicken Kiev ruso. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, puré de papas o arroz blanco. Este plato es perfecto para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un toque de la gastronomía rusa.
Origen e historia del Chicken Kiev
A pesar de su nombre, este plato no tiene origen en Kiev, la capital de Ucrania. Fue creado en Moscú en el siglo XIX por un chef francés que trabajaba para la familia imperial rusa. La receta original llevaba carne de ternera, pero con el tiempo se fue adaptando al gusto de los rusos y se comenzó a utilizar pollo.
El nombre «Kiev» se debe a que la forma del platillo se asemeja a la cúpula de la Catedral de Santa Sofía en Kiev. Además, el relleno de mantequilla y hierbas también se relaciona con la cocina francesa, ya que la mantequilla compuesta es una técnica muy utilizada en la gastronomía francesa.
Hoy en día, el Chicken Kiev es un plato muy popular en Rusia y se ha extendido a otros países de Europa del Este y Asia. Sin embargo, la receta rusa original sigue siendo la más auténtica y deliciosa.
Conclusión
El Chicken Kiev es un plato que combina la elegancia de la cocina francesa con los sabores intensos de la gastronomía rusa. Su historia y su sabor lo convierten en un platillo único y especial. Ahora que conoces su receta y su origen, ¿qué esperas para probarlo? Sorprende a tu familia y amigos con esta deliciosa receta rusa de Chicken Kiev y disfruten juntos de un pedacito de la cultura culinaria de Rusia.
