Receta: Pâte à Choux
La Pâte à Choux es una masa utilizada en la repostería francesa, especialmente en la elaboración de postres como éclairs, profiteroles y buñuelos. Esta masa es muy versátil y puede ser utilizada tanto en platos dulces como salados, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión.
Origen
Aunque su nombre suene sofisticado, la Pâte à Choux tiene un origen humilde. Se cree que fue inventada por un cocinero italiano llamado Pantarelli, quien trabajaba para el Duque de Orleans en el siglo XVI. Sin embargo, fue en Francia donde esta masa alcanzó su popularidad y perfección, gracias a los chefs de la corte real francesa.
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de harina
- 4 huevos
- Una pizca de sal
Para un toque de sabor adicional, se pueden agregar ingredientes como queso, hierbas o especias a la masa.
Preparación
La preparación de la Pâte à Choux es sencilla, pero requiere de atención y paciencia para lograr una masa perfecta.
- En una olla, calentar el agua y la mantequilla hasta que esta se derrita por completo.
- Agregar la harina y la sal, y mezclar vigorosamente hasta que la masa se desprenda de las paredes de la olla.
- Retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos.
- Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
Una vez lista, la Pâte à Choux se puede utilizar para preparar una gran variedad de postres o platos salados. Para éclairs y profiteroles, se puede utilizar una manga pastelera para darles forma antes de hornear. Para buñuelos, simplemente se pueden formar pequeñas bolitas con la mano.
Curiosidades
En Francia, existe una tradición de hacer un postre llamado Croquembouche, que consiste en apilar profiteroles rellenos de crema y bañados en caramelo. Este postre es muy popular en bodas y otras celebraciones.
En España, la Pâte à Choux es conocida como masa choux y es utilizada en la elaboración de un postre típico llamado churros, que se suele servir con chocolate caliente.
En Estados Unidos, la Pâte à Choux es conocida como choux pastry y es utilizada en la elaboración de postres como el cream puff y el éclair.
La Pâte à Choux también es muy utilizada en la cocina asiática, especialmente en Japón, donde se conoce como choux cream y se utiliza en la elaboración de una variedad de postres y pasteles.
En resumen, la Pâte à Choux es una masa versátil y deliciosa que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Con su origen humilde y su gran versatilidad, es una opción perfecta para cualquier ocasión y cualquier tipo de plato. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con un delicioso postre o plato salado!
