La gastronomía de Israel es una mezcla de influencias de diferentes culturas, lo que la hace única y deliciosa. Una de las recetas más populares y tradicionales es la de Borekas, un plato que se ha convertido en un símbolo de la cocina israelí.
Origen e historia de las Borekas
Las Borekas tienen su origen en los países de la antigua región otomana, como Turquía, Grecia y los Balcanes. Con la llegada de los judíos sefardíes a Israel en el siglo XV, esta receta se popularizó y se convirtió en uno de los platos más representativos de la gastronomía israelí.
Se dice que el nombre Borekas proviene de la palabra turca «börek», que significa pastel o empanada. A lo largo de los años, esta receta ha ido evolucionando y adaptándose a los diferentes gustos y tradiciones de cada región de Israel, pero siempre manteniendo su esencia y sabor original.
Ingredientes para preparar Borekas
La receta de Borekas es muy versátil y puede variar según la región o la familia que la prepare. Sin embargo, los ingredientes básicos son los siguientes:
- Masa filo o hojaldre
- Queso feta o queso blanco
- Espinacas
- Huevos
- Aceite de oliva
- Especias como pimienta negra, comino y orégano
En algunas recetas también se pueden añadir otros ingredientes como carne picada, patatas o cebollas, dependiendo del gusto de cada persona.
Preparación de las Borekas
Para preparar las Borekas, lo primero que debemos hacer es mezclar el queso feta o queso blanco con las espinacas picadas y las especias. Esta mezcla será el relleno de nuestras empanadas.
A continuación, cortamos la masa filo o el hojaldre en cuadrados del tamaño que deseemos. En cada cuadrado, ponemos una cucharada del relleno y lo doblamos en forma de triángulo, sellando bien los bordes con los dedos o un tenedor.
Una vez que tengamos todas las empanadas listas, las colocamos en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite de oliva. Batimos un huevo y lo pintamos por encima de las empanadas para que queden doradas y crujientes.
Finalmente, horneamos las Borekas a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Curiosidades sobre las Borekas
Además de ser un plato típico de la gastronomía israelí, las Borekas también tienen un significado cultural y religioso para la comunidad judía. Se dice que en la antigüedad, los judíos sefardíes preparaban estas empanadas durante la celebración del Shabat, ya que podían ser calentadas y consumidas sin romper la ley religiosa que prohíbe cocinar en ese día.
Otra curiosidad es que en algunas zonas de Israel, las Borekas se sirven con huevos duros y aceitunas como acompañamiento, y se comen en el desayuno o en la merienda. Sin embargo, en otras regiones se sirven como aperitivo o entrante en las comidas.
Conclusión
Las Borekas son un plato delicioso y versátil que refleja la diversidad y riqueza de la gastronomía israelí. Su origen y evolución nos muestran la importancia de la mezcla de culturas en la creación de nuevas recetas y tradiciones culinarias.
Te animamos a probar esta receta y a experimentar con diferentes ingredientes para crear tus propias Borekas. ¡Buen provecho!
