Receta: Canard à l’Orange
El Canard à l’Orange, también conocido como pato a la naranja, es un plato típico de la gastronomía francesa. Se trata de un plato exquisito y elegante que combina la suavidad de la carne de pato con el sabor cítrico de la naranja. Aunque su origen es incierto, se cree que esta receta fue creada en la ciudad de París en el siglo XIX.
El Canard à l’Orange es un plato muy popular en Francia, especialmente en la región de la Provenza, donde se pueden encontrar diferentes variaciones de esta receta. Sin embargo, su fama ha traspasado fronteras convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la cocina francesa en todo el mundo.
Ingredientes:
- 1 pato entero
- 2 naranjas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar y secar bien el pato. Sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
3. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Reservar.
4. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sellar el pato por todos sus lados hasta que esté dorado. Retirar del fuego y colocar en una fuente para horno.
5. En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén dorados.
6. Agregar el caldo de pollo, el vino blanco, la ramita de tomillo y la ramita de romero. Dejar reducir a fuego medio durante unos 10 minutos.
7. Mientras tanto, exprimir el jugo de una naranja y mezclar con una cucharada de azúcar.
8. Verter la mezcla de jugo de naranja y azúcar sobre el pato y llevar al horno durante 1 hora y media, bañando el pato con la salsa cada 30 minutos.
9. Pasado este tiempo, retirar el pato del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en trozos.
10. Colocar los trozos de pato en una fuente y bañar con la salsa de naranja. Decorar con rodajas de naranja y servir caliente.
Consejos:
- Para obtener un pato más crujiente, se puede dejar reposar en el refrigerador durante unas horas antes de cocinarlo.
- Se puede acompañar con puré de patatas, arroz blanco o una ensalada fresca.
- Para una variación de sabor, se puede añadir un poco de jengibre rallado a la salsa de naranja.
El Canard à l’Orange es un plato que combina a la perfección con un vino tinto suave, como un Pinot Noir o un Merlot. También se puede servir con un vino blanco seco, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc.
Además de ser una deliciosa receta, el Canard à l’Orange es un plato muy nutritivo. El pato es una carne rica en proteínas y vitaminas, mientras que la naranja aporta vitamina C y antioxidantes. Por lo tanto, este plato es ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
En resumen, el Canard à l’Orange es un plato que representa la elegancia y sofisticación de la gastronomía francesa. Su combinación de sabores y texturas lo convierten en una opción perfecta para ocasiones especiales o cenas con invitados. Anímate a probar esta deliciosa receta y sorprende a tu paladar con un plato típico de la cocina francesa.
