Receta: Crème Brûlée
La Crème Brûlée es un postre típico de la cocina francesa, cuyo nombre significa «crema quemada». Es una deliciosa combinación de crema de leche, huevos, azúcar y vainilla, cubierta con una fina capa de caramelo crujiente.
Se dice que este postre fue creado en el siglo XVII por el chef francés François Massialot, quien trabajaba para la nobleza francesa. A lo largo de los años, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a diferentes regiones, pero su esencia sigue siendo la misma: una cremosa y dulce crema cubierta con una capa de caramelo.
Ingredientes:
- 500 ml de crema de leche
- 6 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar extra para caramelizar
Preparación:
1. Precalentar el horno a 160°C.
2. En una olla, calentar la crema de leche hasta que esté caliente, pero no hirviendo.
3. En un tazón aparte, batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien mezcladas.
4. Verter la crema de leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente.
5. Colocar la mezcla en moldes individuales para Crème Brûlée.
6. Colocar los moldes en una bandeja para hornear y verter agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de los moldes.
7. Hornear por 30-35 minutos, o hasta que el centro de la crema esté firme.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por al menos 2 horas.
9. Antes de servir, espolvorear azúcar extra sobre la superficie de cada Crème Brûlée y caramelizar con un soplete de cocina o bajo el grill del horno.
10. Servir frío y disfrutar de este delicioso postre francés.
Origen de la Crème Brûlée:
La Crème Brûlée es originaria de la región de Languedoc-Roussillon en el sur de Francia, donde se le conoce como «crema catalana». Sin embargo, su popularidad se extendió por todo el país y hoy en día es uno de los postres más emblemáticos de la cocina francesa.
Variantes de la receta:
Aunque la receta original de la Crème Brûlée es muy sencilla, existen algunas variantes que se han popularizado en diferentes partes del mundo. Por ejemplo, en España se suele añadir canela y limón a la crema antes de hornearla, mientras que en Italia se utiliza café en lugar de vainilla para darle un toque diferente.
Curiosidades:
En Francia, el día nacional de la Crème Brûlée se celebra el 21 de julio. Además, existe una leyenda que dice que si se parte la capa de caramelo con una cuchara y se escucha un sonido como «crac», significa que el postre está perfectamente hecho.
En resumen, la Crème Brûlée es un postre delicioso y elegante, que ha conquistado el paladar de muchas personas alrededor del mundo. Su combinación de texturas y sabores la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión especial. ¿Te animas a prepararla en casa?
