Receta: Chateaubriand
El Chateaubriand es un plato típico de la gastronomía francesa, originario de la región de Chateaubriand en el norte de Francia. Se trata de un filete de ternera cocinado a la perfección y acompañado de una deliciosa salsa.
La receta del Chateaubriand es muy sencilla y no requiere de muchos ingredientes, pero es importante seguir los pasos adecuados para obtener un resultado exquisito.
Ingredientes:
- 1 filete de ternera de aproximadamente 500 gramos
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de crema de leche
Preparación:
1. Comienza por sazonar el filete de ternera con sal y pimienta al gusto. Luego, en una sartén grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega el filete de ternera a la sartén y cocínalo por ambos lados hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro. Esto puede tomar aproximadamente 10 minutos.
3. Retira el filete de la sartén y déjalo reposar en un plato cubierto con papel aluminio para mantenerlo caliente.
4. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Luego, agrega el caldo de carne y el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad.
5. Una vez reducida la salsa, agrega la mostaza Dijon y la crema de leche. Mezcla bien y deja que la salsa se caliente durante unos minutos.
6. Sirve el filete de ternera en un plato y baña con la salsa caliente.
Información adicional:
El Chateaubriand es un plato muy popular en la región de Chateaubriand, pero también es conocido en todo el mundo por su delicioso sabor y su presentación elegante. Se dice que fue creado en el siglo XIX por el chef Montmireil en honor al famoso escritor y político francés, François-René de Chateaubriand.
La clave para obtener un Chateaubriand perfecto es utilizar un buen corte de ternera, preferiblemente de la parte central del lomo. También es importante no cocinarlo demasiado para mantener su jugosidad y sabor.
Este plato se suele servir acompañado de papas fritas o verduras asadas, y se puede acompañar con un vino tinto de buena calidad para resaltar su sabor.
En resumen, el Chateaubriand es un plato exquisito que representa la elegancia y el sabor de la gastronomía francesa. Con esta receta podrás sorprender a tus invitados y transportarlos a la región de Chateaubriand con cada bocado.
