Introducción
La gastronomía suiza es reconocida a nivel mundial por su variedad y calidad. Dentro de sus platos típicos, se encuentra el Zürcher Geschnetzeltes, un delicioso plato originario de la ciudad de Zúrich. Esta receta es una combinación perfecta de sabores y texturas que lo convierten en uno de los platos más populares de Suiza.
Origen del Zürcher Geschnetzeltes
El Zürcher Geschnetzeltes, también conocido como «geschnätzlets» o «geschnetzeltes Zürcher Art», es un plato tradicional de la cocina suiza que se originó en la ciudad de Zúrich en el siglo XIX. Se cree que fue creado por los cocineros de los mercados de la ciudad, quienes aprovechaban los restos de carne de ternera para preparar este delicioso plato.
Ingredientes
- 500g de carne de ternera cortada en tiras finas
- 1 cebolla picada
- 200g de champiñones en rodajas
- 100ml de caldo de carne
- 100ml de vino blanco seco
- 100ml de crema de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación
- En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla picada. Sofríela hasta que esté transparente.
- Añade la carne de ternera y salpimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
- Agrega los champiñones y cocina por unos minutos más.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve bien.
- Vierte el caldo de carne y el vino blanco en la sartén y mezcla todo hasta que se forme una salsa espesa.
- Reduce el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.
- Finalmente, agrega la crema de leche y cocina por 5 minutos más.
- Decora con perejil picado antes de servir.
Servir y acompañar
El Zürcher Geschnetzeltes se sirve tradicionalmente acompañado de rosti, un plato típico suizo hecho a base de papas ralladas y fritas. También se puede acompañar con arroz o pasta. Para una experiencia más auténtica, se recomienda maridar con un vino blanco suizo como el Chasselas o el Riesling-Sylvaner.
Curiosidades
El Zürcher Geschnetzeltes es un plato muy popular en los restaurantes de Zúrich, pero también se puede encontrar en otras ciudades de Suiza e incluso en algunos países vecinos como Alemania y Austria. Además, es uno de los platos favoritos de la famosa escritora suiza Johanna Spyri, autora de la novela «Heidi».
Conclusión
El Zürcher Geschnetzeltes es un plato que representa la riqueza y diversidad de la gastronomía suiza. Su deliciosa combinación de carne de ternera, champiñones y crema de leche lo convierten en una opción irresistible para los amantes de la buena comida. Sin duda, una receta que no puede faltar en tu lista de platos por probar.
