Receta Bánh Xèo
El Bánh Xèo es un delicioso plato típico de la cocina vietnamita. Se trata de una especie de crepe o tortilla rellena de verduras y carne, y cocinada en una sartén grande. Su nombre significa literalmente «panqueque crujiente», haciendo referencia a su textura crujiente y dorada.
Esta receta se originó en la zona sur de Vietnam, en la región del delta del río Mekong. Sin embargo, hoy en día se puede encontrar en todo el país y es muy popular en los restaurantes vietnamitas de todo el mundo.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de arroz
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 1 taza de brotes de soja
- 1/2 taza de camarones cocidos
- 1/2 taza de carne de cerdo o pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 cebolla en rodajas finas
- 1/4 taza de cebolleta picada
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/4 taza de salsa de pescado
- Aceite vegetal para cocinar
Preparación:
- En un tazón grande, mezclar la harina de arroz, la leche de coco, el agua, la cúrcuma, la sal y el azúcar. Batir bien hasta que no queden grumos.
- Añadir los brotes de soja, los camarones, la carne, la cebolla y la cebolleta a la mezcla y mezclar bien.
- Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar un poco de aceite vegetal.
- Verter una taza de la mezcla en la sartén y extenderla con una cuchara para formar una tortilla fina y redonda.
- Cocinar por unos 2-3 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente.
- Voltear la tortilla y cocinar por otros 2-3 minutos.
- Retirar del fuego y colocar en un plato.
- Repetir el proceso con el resto de la mezcla hasta que se acabe.
- Servir caliente con hojas de menta y cilantro fresco, y salsa de pescado para mojar.
El Bánh Xèo es un plato muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Algunas variaciones incluyen agregar brotes de bambú, zanahorias ralladas o tofu a la mezcla de relleno. También se puede servir con diferentes tipos de salsa, como salsa de maní o salsa de chile dulce.
Además de ser delicioso, el Bánh Xèo también es un plato muy nutritivo. La harina de arroz y la leche de coco le dan una textura ligera y crujiente, mientras que las verduras y la carne aportan vitaminas y proteínas esenciales. También es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten, ya que no contiene harina de trigo.
En Vietnam, el Bánh Xèo se suele comer como parte de un banquete familiar o en ocasiones especiales. También es un plato popular en los puestos de comida callejera, donde se puede ver a los cocineros preparándolo en grandes sartenes en plena calle.
Ahora que conoces la receta del Bánh Xèo, ¡anímate a probarlo en casa y sorprende a tu familia y amigos con este delicioso plato vietnamita!
¡Buen provecho!
