Receta: Calzone
El calzone es un plato típico de la gastronomía italiana, originario de la región de Campania, en el sur de Italia. Se trata de una especie de empanada rellena de diversos ingredientes, que se dobla en forma de media luna y se hornea. Su nombre proviene del término italiano «calzoni», que significa «pantalones largos», haciendo referencia a su forma.
Existen diversas variantes de esta receta en distintas regiones de Italia, pero la más conocida y popular es la de Nápoles. Aunque tradicionalmente se prepara con una masa de pizza, también se pueden encontrar versiones con masa de pan o incluso con masa de hojaldre.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina de trigo
- 25 gramos de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 250 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 gramos de tomate triturado
- 200 gramos de queso mozzarella rallado
- 100 gramos de jamón cocido
- 100 gramos de champiñones
- 100 gramos de aceitunas negras
- Orégano al gusto
Preparación:
1. En un recipiente, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade poco a poco el agua tibia y el aceite de oliva, y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
2. Forma una bola con la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que doble su tamaño.
3. Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
4. Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro y unos 5 mm de grosor.
5. En el centro de la masa, coloca el tomate triturado y esparce por encima el queso mozzarella, el jamón, los champiñones y las aceitunas. Espolvorea con orégano al gusto.
6. Dobla la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presiona bien los bordes para sellarlos.
7. Con un cuchillo, haz pequeños cortes en la superficie del calzone para que salga el vapor durante la cocción.
8. Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.
9. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato italiano.
Curiosidades:
El calzone se originó como una forma práctica de transportar y consumir una pizza, ya que su forma doblada permite comerla con las manos sin ensuciarse demasiado. Aunque su relleno más común es el de tomate, queso y jamón, también se pueden encontrar versiones con otros ingredientes, como verduras, carnes o incluso chocolate.
En Italia, el calzone se suele servir como plato único, acompañado de una ensalada fresca. También es muy común encontrarlo en puestos callejeros, donde se sirve en porciones más pequeñas y se consume como un aperitivo o un snack.
Además de su popularidad en Italia, el calzone también se ha extendido a otros países, como Estados Unidos, donde se pueden encontrar versiones con influencias de otras cocinas, como la mexicana o la asiática.
Así que si quieres probar un pedacito de Italia en tu propia casa, no dudes en preparar esta deliciosa receta de calzone. ¡Buen provecho!
