Receta: Ají de pollo
El ají de pollo es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la costa norte del país. Se trata de un guiso picante y sabroso, que combina ingredientes tradicionales como el ají amarillo, el pollo y la papa. En este artículo te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta de forma sencilla y paso a paso.
Ingredientes:
- 1 kg de pollo en trozos
- 4 papas amarillas
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 ajíes amarillos frescos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de pasta de ají amarillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega el pollo. Cocina hasta que esté dorado por todos lados y retíralo de la olla.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega el ají amarillo picado y cocina por unos minutos más.
4. Añade la pasta de ají amarillo y la pasta de tomate, y mezcla bien con los demás ingredientes.
5. Regresa el pollo a la olla y agrega el caldo de pollo, el orégano y el comino. Mezcla todo y deja cocinar por unos minutos.
6. Agrega las papas peladas y cortadas en trozos grandes, y mezcla con el resto de los ingredientes.
7. Vierte la leche evaporada y mezcla bien. Deja cocinar hasta que las papas estén suaves y la salsa se haya espesado.
8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente acompañado de arroz blanco y rodajas de limón.
Origen del ají de pollo:
Este delicioso plato es originario de la costa norte de Perú, en la región de Lambayeque. Se cree que su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los pobladores de la zona preparaban un guiso similar con carne de caza y ajíes. Con la llegada de los españoles y la introducción del pollo, este plato fue evolucionando hasta convertirse en el ají de pollo que conocemos hoy en día.
Curiosidades sobre el ají de pollo:
– En la región de Lambayeque, se celebra cada año el Festival del Ají de Pollo, donde se pueden degustar diferentes versiones de este plato y se realizan concursos para elegir al mejor ají de pollo de la zona.
– El ají de pollo es considerado un plato reconfortante y curativo en la cultura popular peruana, ya que se cree que ayuda a aliviar los síntomas de resfriados y gripes.
– En algunas zonas del Perú, se suele agregar maní molido al ají de pollo, lo que le da un sabor y textura únicos.
Conclusión:
El ají de pollo es una receta tradicional y deliciosa que forma parte de la identidad gastronómica de Perú. Su combinación de sabores picantes y cremosos lo convierten en un plato único y lleno de historia. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tu familia y amigos con esta exquisita receta. ¡Buen provecho!
