Introducción
El seco de cordero es un plato típico de la gastronomía sudamericana, específicamente de países como Perú, Bolivia y Ecuador. Se trata de un guiso de carne de cordero cocinado lentamente con diversas especias y verduras, lo que le da un sabor único y delicioso.
El cordero es una carne muy apreciada en la región andina, ya que es una fuente importante de proteínas y nutrientes para la población. Además, su sabor intenso y suave textura la convierten en una opción perfecta para platos tradicionales como el seco de cordero.
En este artículo te enseñaremos cómo preparar un delicioso seco de cordero, siguiendo una receta sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes
- 1 kg de carne de cordero en trozos
- 2 cebollas grandes picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ají panca en pasta
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 tazas de cerveza oscura
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- 2 papas cortadas en cubos
- 1/2 taza de arvejas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio y agrega la carne de cordero. Sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega un poco más de aceite y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe por unos minutos hasta que estén suaves.
- Agrega el comino, el orégano y el ají panca en pasta a la olla y mezcla bien con la cebolla y el ajo.
- Incorpora la carne de cordero nuevamente a la olla y vierte el caldo de carne y la cerveza oscura. Revuelve bien y deja cocinar a fuego bajo por aproximadamente 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
- Agrega las zanahorias, las papas y las arvejas a la olla y mezcla con la carne y la salsa. Deja cocinar por 30 minutos más o hasta que las verduras estén suaves.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el seco de cordero caliente, acompañado de arroz blanco y una ensalada fresca.
Origen del plato
El seco de cordero es un plato típico de la región andina, especialmente de países como Perú, Bolivia y Ecuador. Se cree que su origen se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron el cordero a la región y se fusionó con la gastronomía local.
En la actualidad, el seco de cordero es uno de los platos más populares en la cocina andina y se puede encontrar en diferentes variantes según la región. Por ejemplo, en Perú se le suele agregar chicha de jora (bebida fermentada de maíz) a la preparación, mientras que en Ecuador se acompaña con mote (maíz cocido).
Consejos y recomendaciones
Para que el seco de cordero quede aún más sabroso, puedes marinar la carne con las especias y la cerveza oscura durante algunas horas antes de cocinarla. También puedes utilizar cordero con hueso para darle más sabor al guiso.
Este plato se puede preparar con antelación y guardar en la nevera, ya que su sabor se intensifica con el tiempo. Además, se puede congelar para tener una comida rápida y deliciosa en cualquier momento.
¡Buen provecho!
El seco de cordero es un plato que no puede faltar en tu repertorio culinario, ya que es una deliciosa muestra de la gastronomía sudamericana. Pruébalo en casa y sorprende a tu familia y amigos con esta receta tradicional y llena de sabor.
