Receta de Comida Etíope: Niter Kibbeh
La gastronomía etíope es conocida por su gran variedad de sabores y por ser una de las más antiguas del mundo. Uno de los platos más populares de esta cocina es el Niter Kibbeh, una mantequilla clarificada que se utiliza como base para muchos otros platos.
Esta receta es originaria de Etiopía, un país ubicado en el Cuerno de África. Es un plato muy típico de la región y se suele servir en ocasiones especiales como bodas, fiestas o festivales.
Ingredientes:
- 500 gramos de mantequilla sin sal
- 2 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cardamomo en polvo
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de nuez moscada en polvo
- 1 cucharada de clavo en polvo
- 1 cucharada de ají en polvo
- Sal al gusto
Preparación:
- Picar finamente las cebollas y el ajo.
- En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Agregar las cebollas y el ajo picados y cocinar hasta que estén suaves y translúcidos.
- Añadir el jengibre rallado y todas las especias (cúrcuma, comino, cardamomo, pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada, clavo y ají) a la olla y mezclar bien.
- Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos.
- Colar la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar los sólidos.
- Verter la mantequilla clarificada en un recipiente hermético y refrigerar.
- Una vez que se haya solidificado, retirar la mantequilla de la parte superior y descartar el líquido restante.
- La mantequilla clarificada se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas.
¿Cómo se utiliza el Niter Kibbeh?
El Niter Kibbeh se puede utilizar como base para muchos platos etíopes, como el Doro Wat (un estofado de pollo), el Tibs (carne salteada) o el Misir Wat (un guiso de lentejas). También se puede usar como aderezo para ensaladas o para cocinar arroz y verduras.
Beneficios del Niter Kibbeh
Además de ser un ingrediente esencial en la cocina etíope, el Niter Kibbeh también tiene beneficios para la salud. Al ser una mantequilla clarificada, contiene menos lactosa y caseína que la mantequilla regular, lo que la hace más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa.
También se cree que tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes debido a las especias utilizadas en su preparación, lo que lo convierte en una opción más saludable que la mantequilla convencional.
Conclusión
El Niter Kibbeh es una receta tradicional y deliciosa de la cocina etíope que no solo agrega sabor a los platos, sino que también aporta beneficios para la salud. Con su aroma y sabor únicos, es un ingrediente que vale la pena probar y que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina.
