Receta de Comida Tunecina: Kafteji
La comida tunecina es una mezcla de sabores y aromas que reflejan la influencia de las culturas árabe, mediterránea y africana. Uno de los platos más populares de Túnez es el Kafteji, un plato tradicional que se sirve en casi todos los restaurantes y cafeterías del país. Este plato es una combinación de verduras, carne y especias, que lo hacen una opción deliciosa y nutritiva.
Origen del Kafteji
El Kafteji es un plato originario de la ciudad de Túnez, capital del país. Se cree que fue creado en el siglo XVIII por un cocinero llamado Kafteji, de ahí su nombre. En un principio, este plato era una comida típica de los trabajadores y campesinos, pero con el tiempo se popularizó y se convirtió en uno de los platos más representativos de la gastronomía tunecina.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 patatas grandes
- 2 tomates grandes
- 2 pimientos verdes
- 2 cebollas
- 300 gramos de carne picada de ternera o cordero
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de comino molido
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Cortar las berenjenas, patatas, tomates y pimientos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. En una sartén con aceite de oliva, freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. En la misma sartén, freír las patatas hasta que estén doradas. Retirar y escurrir en papel absorbente.
4. En otra sartén, freír los pimientos y los tomates hasta que estén tiernos. Retirar y escurrir en papel absorbente.
5. En la misma sartén, saltear la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté bien cocida.
6. Agregar el ajo picado, el comino, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por unos minutos más.
7. En un recipiente, batir los huevos y agregar la harina. Mezclar hasta que no queden grumos.
8. En una sartén con aceite caliente, verter la mezcla de huevo y harina. Dejar cocinar por unos minutos hasta que se forme una tortilla. Retirar y cortar en trozos.
Presentación
En un plato, colocar una capa de berenjenas, seguida de una capa de patatas, una capa de tomates y una capa de pimientos. Encima, colocar la mezcla de carne y cubrir con los trozos de tortilla. Servir caliente y acompañar con pan árabe.
El Kafteji es un plato muy versátil, ya que se puede comer como plato principal, acompañado de una ensalada, o como aperitivo en una reunión con amigos. Además, es una excelente opción para vegetarianos, ya que se puede omitir la carne y seguir disfrutando de su delicioso sabor.
Este plato es muy popular en la región de Magreb, que incluye países como Argelia, Marruecos y Libia. Cada país tiene su propia versión del Kafteji, con ingredientes y especias propias, pero siempre manteniendo su esencia y sabor original.
En conclusión, el Kafteji es un plato que representa la riqueza cultural de Túnez y su deliciosa gastronomía. Con una combinación de verduras, carne y especias, este plato es una explosión de sabores que no te puedes perder si visitas este hermoso país.
